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这7种做菜习惯容易致癌—舒适美坊

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这7种做菜习惯容易致癌—舒适美坊


舒适美坊温馨提示:做菜时不要放很多调料
为追求美味,很多人做菜时会添加不少调味品,这在无形中增加了不少盐。
资料显示,中国65%的成年居民食盐摄入超过了6克的每日限定量。长期高盐膳食会增加患高血压、心脑血管疾病的风险。
建议:炒菜只放一点盐或海鲜酱油,鸡精、味精也少用。可以用葱姜蒜或花椒等调味。
油炸过后的油继续炒菜
油经过高温加热,舒适美坊-抗癌管家-康爱管家,我们一起抗癌,治愈癌症不是梦。会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。当继续使用这种油高温烹调时,致癌物含量会急剧增加。
另外,使用过的油已经发生了氧化,若存放不当,更容易变质。
舒适美坊温馨提示:建议:炒菜用油,不要重复使用。
蔬菜先切后洗
食物被切开后再用水清洗,增加了食物与水的接触面积,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质流失。
建议:先将蔬菜清洗干净,并尽量将水分控干后再切。并且,切好的菜最好马上烹调,以免一些营养素被氧化破坏。
生熟食物同用一块砧板
切割生食时,食物中的细菌等会残留在上面,而且部分生食中还携带较多的寄生虫卵。若此后又用于切割熟食,会污染熟食。
建议:生熟两用,肉菜分开。普通的家庭厨房,至少需要三块砧板才能满足所有需求。一块切菜,一块切生食,一块切熟食。
 
很多人对美食是爱吃又爱做,然而,你一定想不到,一些看似不起眼的炒菜习惯,影响的不只是味道口感,还会损害健康,甚至增加患癌风险。
炒菜后不刷锅接着炒
很多人为了省事或看锅比较干净,不刷锅就直接炒下一道菜,这样做是错误的!
看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,再次高温加热时可能产生苯并芘等致癌物。不刷锅再接着炒菜,食物残渣很容易烧焦,也存在致癌隐患。
建议:每做完一道菜,都把锅清洗干净,再炒下一道菜。
油冒烟时才下锅
现在的食用油一般都经过精炼,去除了大量容易“冒烟”的杂质,烟点比较高。
油锅冒烟时,油温很可能已经达到200℃以上,抗癌管家-康爱管家,我们一起抗癌,治愈癌症不是梦。此时把菜下锅,不仅会破坏食物的营养,还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变,产生致癌物。
建议:在烹饪过程中,最好是热锅冷油。
不开油烟机或炒完立马关掉
烹调油在高温状态下会产生油烟,其中含有许多具有刺激性的有害物质,吸入对身体危害很大。有些人炒菜时不开油烟机或炒菜一结束,习惯马上关掉油烟机。事实上,炒菜结束后仍有一些废气残留在厨房中。
建议:在炒完菜后,不妨让油烟机继续工作3-5分钟,这样可以确保有害气体完全排出。同时关门开窗,让厨房油烟向外扩散,减少危害。

清洗食材有技巧
不正确的清洗方式会导致农药残留。
叶菜、瓜类上残留的都为水溶性农药,可先用流水冲洗,再用淡盐水浸泡;黄瓜和苦瓜等沟壑多的蔬菜可用牙刷刷洗;红肉类可先在淘米水中浸泡5分钟左右,再进行清洗。抗癌管家-康爱管家,我们一起抗癌,治愈癌症不是梦。海鲜类可放在冷水中并在水中倒入少许醋和胡椒粉,或用淘米水擦洗几次,以减轻腥味。贝壳类可在水中加入适量食盐,吐沙后冲洗。
本文转自肺癌康复圈(由“抗癌管家网站-康爱管家”转载分享https://yangsheng.eastday.com/a/211026112420109266814.html
但如果你为自己着想的话,那就早点放进冰箱,只要食物不烫手就行。
舒适美坊-四招减低患癌可能
除了要避免以上的做菜陋习,我们还能使用巧招减低患癌的可能。
厨房抹布勤消毒
厨房抹布是最脏的。抹布用得越久,细菌就越多,一条全新的抹布在家中使用一周后,细菌数量高达22亿个。
厨房抹布要分开用,而且每次用后要洗净晒干;每两天用沸水煮20-30分钟消毒或用专用消毒液浸泡30分钟;也可用微波炉加热消毒。
炒菜时加点淀粉或食醋
 

 
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